从胖子烧饼运营里学会如何经营茶颜悦色(下)

来源:茶颜悦色官网     丨       行业动态     |       2020-02-13

从胖子烧饼运营里学会如何经营茶颜悦色(下)

  今天我们分析一下胖子烧饼在运营的过程中成功之处在哪里:

  关键词: 14平方米

  胖子的店面只有14平方米,做单一品种生意,店面就不要太大了,更小的成本是你生存下去的机会,也是你提高利润的保障。做奶茶生意,不是台式奶茶那种假大空的装修腔调,小一点温馨一点便宜一点的商铺也绝对是不错的选择。大叔的丝袜奶茶第一家店不就是小的很么。

  关键词:坚持23年

  说坚持是一种精神,也是一种无奈的选择。关键问题是一种长期的积累,一种耗死别人自己独活的策略。这里面唯一的区别就是有的人23年,不停的听取客户的意见改良自己的产品,更终形成一种别人无法企及高度,而有的人23年水平几乎没有长进。有用的技术永远来自于实践和改良,而不是高高在上的讨论什么玄学。

  关键词:媒体

  大多人人喜欢空谈营销策略,其实作为一家餐饮店,更直接有用的营销方式就是获得媒体的注意。只要有媒体帮你宣传,比如XX城市十大美食,XX城市不得不尝试的小吃,XX城市更XX的美食,只要上了这个榜,你就坐等在家里收钱就可以了。事情就这么简单,但是要引起媒体的注意,一定要有话题性,就是你特别的地方在哪里?而胖子烧饼之所以引起媒体的注意,一个关键原因是时间确实长了23年,还有就是胖子本身的话题性,屌丝逆行,再有一个关键的原因是人家的店开在杭州大学的边上,而杭州大学是有新闻系的,那么后面的故事你就懂了吧。

  关键词:香味

  只要经过胖子烧饼店门口就能闻到烧饼香气,在一个流量较大地段,烧饼香气绝对是流量吸尘器。如何开奶茶店,那么茶叶香气也是可以利用的一个东西,香气是绝对流量吸尘器。

  关键词:情怀

  现在开店是讲究情怀的,那么情怀到底来自于哪里,除了搞一些小文青的调调,时间性,故事性,回忆也构成了情怀,很多人读书的时候就开始吃胖子烧饼,毕业以前不管去到哪里,总还是会想起胖子烧饼的味道,有机会还是会回去吃一个,那么与青春相关的回忆才是真正的情怀,那么你的奶茶店有么?

  关键词:下午5-6点生意更好

  烧饼更多作为一个主食的补充,主要的消费段一个是早餐,一个是下午点心,一个是夜宵,而胖子烧饼说的下午5-6点生意更好,说明下午点心的需求还是更旺盛的,上了一下午的课正好有点饿了,吃晚饭还有一点时间,这时候吃个烧饼垫一下是更佳选择了。其实奶茶也是一个补充性的东西,绝对不是刚需,主要的消费时间段也是下午茶或者晚上逛街口渴的时候买一杯消遣的东西。

  关键词:3元

  胖子烧饼现在3元一个,以前是2.5元一个,更实惠的价格才是经久不息的生意来源,性价比才是生存下去的王道。你真要说胖子烧饼一定是杭城更好的烧饼吗,不见得,但是他一定是性价比更高的,可靠的食材,新鲜的制作,合理的价格才是关键。那么你的奶茶打算卖多少钱呢,如果用真茶,真奶,到底多少才是更合适的,将租金,运行,宣传费用降到更低,然后提供给客户更合理的价格的产品,你该卖多少钱,5元?

  关键词: 6000营业额,36秒出品一个烧饼

  烧饼36秒出品一个,那么你的奶茶需要多长时间,真得需要那么久吗,人家可是需要从生到熟的。3元一个,一天做6000元,什么概念,还有什么是不可能呢?

  奶茶说到底就是奶,茶,糖,有那么讲究么,想一想,怎么加快出品?

  关键词:地段

  胖子烧饼所在的文三路,边上有浙江大学,学军中学,生命科学院,流量集中地啊。地段,地段,还是地段,作为铺助性的食品(非刚需),地段实在太重要了。

  关键词:营业时间上午7点30分到晚上11、12点

  看到了么,一天接近19个小时的营业时间,你可以吗,做小餐饮绝对是一门辛苦的生意,在开始之前,请想好自己的吃得了苦吗?

  关键词:胖子

  不得不承认胖子给人安全感,老板是胖子,笑起来很亲切,这个也是做生意很关键的东西,让人信任很关键!那么你是胖子吗?你亲和吗?你让客户有安全感吗?

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